聊中老期茶
需要有非常充分的知識儲備
以及足夠多品飲老茶的經(jīng)驗
今天我們以一個嚴(yán)肅認(rèn)真的態(tài)度
揭秘中老期茶的價值魅力
???
普洱茶被譽(yù)為“能喝的古董”。
近幾年，越來越多人對中老期茶品飲價值有了廣泛認(rèn)知。一提到中老期茶，很多老茶客都不陌生，甚至自己也囤了不少的中老期茶。
中老期茶有什么魅力?為什么優(yōu)質(zhì)的中期老茶這么受人喜歡?對于新手來說，在選擇中老期茶時，應(yīng)該注意什么?
在普洱茶界，有一個比較普遍的現(xiàn)象，“喝老茶存新茶”。
在干凈倉儲環(huán)境下儲存的中老期茶，茶湯的醇和感區(qū)別于新茶。
滋味：中老期茶在存放的過程中，茶葉中的茶多酚、兒茶素等內(nèi)含物質(zhì)，會隨著時間的沉淀自然的降解和醇化，雖然茶湯的濃度變化可能不大，但是刺激性降低了。
舉個例子，像老班章、老曼峨這些苦底較重的茶，在優(yōu)質(zhì)的倉儲環(huán)境下，經(jīng)過10年左右的時間轉(zhuǎn)化之后，中老期茶的苦底會比新茶的苦底明顯降低，茶性會變得更溫和。
我們在品飲這類茶的時候，能明顯感受到茶湯的溫潤、滋味醇和飽滿。
(圖為新茶茶湯)
相比中老期茶，普洱新茶沒有經(jīng)過存放，茶葉中的茶多酚、茶氨酸和咖啡堿的含量都比較高。
剛制作出來的新茶，喝起來鮮爽度高，茶湯整體的刺激感較強(qiáng)。
香氣：除了茶湯滋味的醇化，中老期茶經(jīng)過存放轉(zhuǎn)化之后，香氣也比較獨特。
經(jīng)常喝茶的茶友都知道，好的新茶品飲起來是很張揚(yáng)的花香、蜜香和花果香。
而比較優(yōu)質(zhì)的中老期茶，香氣是復(fù)合型的，比如同一款茶里會同時體驗到冰糖香、木質(zhì)香……
但茶湯整體的香氣豐富且內(nèi)斂，這是因為中老期茶在轉(zhuǎn)化的過程中，芳香烴類物質(zhì)會有消解、有揮發(fā)和轉(zhuǎn)化。
舉個例子，在同樣植物飲料當(dāng)中，咖啡的香氣可驗證感知的芳香烴類物質(zhì)，大概是有3000多種。
同樣作為以香氣見長的植物飲料，中老期茶可能不會低于這個數(shù)量級，所以無法準(zhǔn)確地描述它。
好的倉儲環(huán)境，是優(yōu)質(zhì)中老期茶的關(guān)鍵。
由于茶葉大部分的儲存環(huán)境是處于非密封的狀態(tài)，所以即便有棉紙和筍殼的包裝，倉儲環(huán)境的優(yōu)劣也會直接影響普洱茶的轉(zhuǎn)化效果。
干凈的倉儲環(huán)境能促使中老期茶轉(zhuǎn)化出獨特的香、醇、潤、滑等特點。
所以辨別一款中老期茶是否倉儲干凈，可以通過嗅覺和味覺進(jìn)行基礎(chǔ)判斷。
一款倉儲得當(dāng)?shù)闹欣掀诓?，茶湯滋味醇和、飽滿，入口的時候我們身體會感受到愉悅感。
相反，如果我們喝到的中老期茶，茶湯入口的時候我們第一反應(yīng)是反感甚至不適，那應(yīng)該立即停止飲用。
雖然有一些山頭茶的價格
比十多年的中老期茶還貴
但是中老期茶依然廣受追捧
中老期茶到底有啥魅力?
小黑10年做茶經(jīng)驗
用理性揭秘背后真相!
???
在普洱茶界有一個現(xiàn)象：山頭茶的價格較高，有些中老期茶價格卻相對便宜。
對于很多茶友來說，這種現(xiàn)象也許會覺得很不理解：難道老茶的價值還沒有山頭茶高?為什么山頭茶價格還高于中老期茶?
過去10年，在云南山頭茶、古樹茶大熱的環(huán)境下，有點名氣的茶山原料價格持續(xù)上漲，這就導(dǎo)致了新茶出廠時價格就高。
但在18年、19年之后，山頭茶的價格已經(jīng)逐漸放緩并且相對穩(wěn)定。
相比新茶，中老期茶有著不可逆的儲存價值。一款優(yōu)質(zhì)的中老期茶在新茶的工藝、原料基礎(chǔ)上，它還附加了時間、倉庫、人工等成本。
所以我們認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)的中老期茶的價值，是要比新茶略高的。
從茶行業(yè)大方向上來說，中老期茶與新茶的商業(yè)格局環(huán)境，與新茶山頭茶的商業(yè)格局，其實稍微有分化，各自有各自的受眾、話語體系。
作為一個新晉品牌，我們僅能以十多年的喝茶做茶經(jīng)驗和了解的知識，來跟大家嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧闹欣掀诓璧脑掝}。
針對中老期茶，有感興趣的茶友或是同行朋友們，非常歡迎大家一起交流。對于批評和建議，我們保持開放的態(tài)度，多聽取、多學(xué)習(xí)。
